Come stupire la tua famiglia con muffin morbidi e soffici? Internet pullula di ricette e “magici trucchi” per realizzare questi dolcetti americani in maniera perfetta.
Tuttavia, ti sarà capitato di sentirti insoddisfatto quando i tuoi risultati non somigliavano per niente alle accattivanti immagini dei blog di cucina. Il resto è presto detto: muffin secchi e stoppacciosi, adatti più alla pattumiera che alla tavola.
Hai capito da subito che, quando si preparano queste deliziose tortine, il punto cruciale è dare la giusta friabilità al dolce.
Vuoi vedere la classica cupoletta e desideri essere accolto da un’esperienza delicata e soffice al primo morso?
Ti aiutiamo noi di Artista News a riuscire in questa impresa!
In foto: assaggiare un muffin, cosa c’è di meglio?
Cosa fare nella fase di preparazione dell’impasto
Hai trovato la ricetta giusta e hai già pesato tutti gli ingredienti che ti servono? Per ottenere un risultato soffice al primo morso, non dimenticare di integrare alcuni passaggi.
- Gli ingredienti che userai per la tua ricetta dovrebbero essere sempre a temperatura ambiente. Parliamo, naturalmente, dei liquidi (uova, latte, burro).
- Per quanto riguarda gli ingredienti secchi (zucchero, farina, agente lievitante) passali al setaccio almeno 2 volte.
- Evita di innescare il processo di lievitazione prima dell’inizio della cottura. In particolare:
- non mescolare troppo a lungo gli ingredienti tra loro
- non lasciar riposare l’impasto una volta pronto
- Vuoi muffin morbidi e soffici? Opera le seguenti variazioni alla tua ricetta:
- sostituisci il burro con l’olio di semi
- scambia il latte con lo yogurt bianco (un vasetto per 12 porzioni sarà più che sufficiente)
- rimpiazza una parte della farina con dell’amido per dolci
- Prima di infornare, presta attenzione a quanto impasto mettere negli stampi: spesso si tende a riempirli solo a metà, ma se procederai per i due terzi i tuoi muffin diventeranno molto più soffici.
Il momento della cottura: ecco come procedere per muffin soffici e morbidi
Ormai è tutto pronto, devi solo infornare! Non distrarti proprio ora e segui con attenzione i nostri suggerimenti.
- I dolci vanno inseriti nel forno quando esso è già caldo. Un piccolo trucco è cuocere a una temperatura più elevata per i primi tre minuti per poi abbassarla (otterrete così la famosa “cupoletta”).
- Il consiglio della nonna: alla base del forno poni un recipiente pieno d’acqua. In cottura l’acqua evaporerà, contribuendo a rendere le tue mini cake davvero soffici e irresistibili
- A fine cottura, mantieni i muffin nel forno aperto e spento per un paio di minuti
- Una volta sfilate dagli stampi, inserite le tortine in pirottini di carta: questo non solo le conserverà più a lungo, ma le manterrà anche più morbide
In foto: i pirottini di carta di aiutano a preservare al meglio le tue tortine
Conosci altri segreti per muffin soffici e morbidi? Scriviceli nei commenti!
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